ROSBIFE DE PICANHA GRATINADO

• 
  1 peça de picanha
  1 colher (chá) de açúcar
  1 ½ xícara de creme de leite
  100 g de parmesão ralado
  ½ xícara de vinho branco
  150 g de bacon
  2 colheres (sopa) de uvas-passas
  1 cebola
  Sal a gosto
  Pimenta do reino a gosto
  1 colher (sopa) de manteiga
  ½  xícara de caldo de legumes
  
  
  Para o arroz de pera:
  400 g de arroz previamente cozido
  4 peras
  400 ml de caldo de legumes
  100 ml de vinho branco
  Sal a gosto
  1 colher (sopa) de manteiga
  150 ml de creme de leite fresco
  100 g de parmesão
  Tomilho a gosto
  
  
      

Passos

1

Tempere a picanha com sal e pimenta do reino e doure em uma panela bem quente com um pouco de óleo os dois lados da carne, caramelize com açúcar.

2

Coloque em um refratário e reserve.

3

Corte o bacon em cubos pequenos e em uma panela doure com manteiga, acrescente a cebola picada e deixe murchar.

4

Adicione o vinho branco, o caldo de legumes e o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente as uvas passas e deixe reduzir por 10 minutos.

5

Cubra a picanha com o molho e polvilhe parmesão, leve ao forno pré aquecido à 200 graus por 25 minutos.

6

Sirva acompanhado do arroz de peras.

7

Para o arroz de peras:
Descasque as peras e corte em 4 partes, retire as sementes.

8

Cozinhe a pera em uma mistura de caldo de legumes e vinho branco, reserve o caldo.

9

Depois de cozidas, corte as peras em lâminas e reserve.

10

Em uma frigideira aqueça o arroz previamente cozido, misture as peras e coloque duas conchas do caldo do cozimento da pera para que fique cremoso, tempere com sal e finalize com manteiga, creme de leite fresco, queijo parmesão e tomilho.