PESSOAL QUE PEDIU A RECEITA DO MEU MERENGUE...
Merengue da Rô
Pessoal, esse merengue eu desenvolvi pra ficar liso e uma textura bonita e não ter aquele gosto de emulsificante, pode guardar o que sobrar no freezer, depois quando for usar a cor é só colocar no micro alguns segundos pra descongelar e bater um pouquinho, assim não tem desperdício.
receita:
6 claras
3 xícaras de açúcar refinado
2 colheres de sopa bem cheias de emulsificante.
1 colher de chá de essência de morango, testei outras e o gosto não ficou bom a de morango é a melhor.
PREPARO:
3 favas de baunilha
250 ml de vodca
Modo de preparo
A primeira coisa que você fará é abrir a fava no meio, verticalmente.
Em seguida, retire todas as sementes, quando for usar as sementes em alguma receita é a hora exata para fazer o seu extrato.
Coloque as favas em um recipiente de vidro que tenha tampa.
Depois, acrescente a vodca até que as favas estejam cobertas. Você pode utilizar outras bebidas que contenham um alto teor alcoólico, como cachaça, rum, uísque ou tequila. Neste caso, o extrato ficará com sabor da bebida usada. Isso é ótimo para aqueles pratos doces que levam álcool.
É preciso deixar no minimo dois meses o recipiente fechado, após isso, cada vez que usar fava de baunilha e usar só as sementes você pode alimentar o seu extrato com a fava e quando usar o extrato e estiver pela metade pode completar com vodca.
A fava de baunilha é uma especiaria que não é barato, então devemos aproveitar o máximo dela.
As vezes achamos aquela promoção de nata em pote de 300 gramas, então fazer aquela manteiga caseira é uma ótima opção. Um pote de 300 gramas rende 200 gramas de manteiga. 5 dias no refrigerador.
Sal a gosto.
Junte o creme de leite (nata)e o sal em um processador ou batedeira.
Bata por até 5 minutos sem parar ou até você começar a ouvir barulho de água.
Depois que terminar de bater o creme deverá estar grosso e com água dentro do seu processador ou batedeira.
Jogue essa água fora, coloque um copo de água bem gelada e mexa ate tirar bem o soro e virar uma massa só e guarde em um pote sem a água e soro, no refrigerador. Eu prefiro deixar em uma peneira alguns minutos pra cair todo o soro.
