TAÇA DE COCO COM MANGA

• 
  Mousse de coco
  Leite de coco, 250 g
  Ovos, 1
  Açúcar, 45 g
  Amido de milho, 25 g
  Gelatina, 7 g
  Coco ralado, 185 g
  Leite de coco, 95 ml
  Licor, 20 ml
  Creme de leite, 570 g
  Merengue, 300 g
  
  Mousse de manga
  Polpa de manga, 200 g
  Merengue, 400 g
  Creme de leite, 250 g
  Gelatina, 7 g
  
  
  
      

Passos

1

Esquente os 250 g de leite de coco com os 45 g de açúcar; em uma vasilha, misture o amido de milho e o ovo, coloque o leite de coco com o açúcar quente, misture bem e leve ao fogo até obter um creme de confeiteiro com leite de coco. Reserve na geladeira.

2

Depois que o creme de confeiteiro estiver frio, incorpore a metade da outra medida de leite de coco.

3

Em um recipiente, hidrate o coco ralado com a outra metade do leite de coco.

4

Misture o creme de confeiteiro, o coco ralado hidratado e o merengue com movimentos circulares.

5

Adicione ao creme batido em ponto médio e por último a gelatina previamente hidratada.

6

Encha uma taça até a metade com a mousse de coco. Deixe resfriar.

7

Para a mousse de manga, hidrate a gelatina em um pouco de polpa de manga e esquente até dissolver.

8

Misture a polpa restante com o merengue e o creme batido em ponto médio, com movimentos circulares. Por último adicione a gelatina hidratada e dissolvida.

9

Enche a outra metade da taça com a mousse de manga, resfrie e sirva com cubinhos de manga por cima.